Первый в этом году случай отравления грибами зарегистрирован в Витебской области

Сезон сбора весенних грибов начинается достаточно рано. На тихую охоту можно отправляться уже в апреле или мае. Весной чаще всего можно встретить сморчки и строчки. Они хоть и относятся к категории съедобных, но все-таки условно.

Все сморчки и строчки содержат гельвелловую кислоту, которая вызывает тяжелые отравления. Если сморчки не проварить, то они будут содержать гемолитический яд монометилгидразин. В строчках содержится сильный яд гиромитрин, который не разрушается и не переходит в отвар даже при длительном кипячении.

Строчок обыкновенный внесен в перечень ядовитых и несъедобных грибов, а сморчки обыкновенный и конический считаются съедобными грибами, разрешенными к заготовке и переработке. К условно съедобным грибам относятся также некоторые виды сыроежек, свинушки, волнушки, чернушки и другие. Их плодовые тела содержат раздражающие, едкие, горькие ядовитые вещества, способные вызывать отравления.

Чтобы избежать отравления, эксперты рекомендуют такие грибы отваривать дважды, каждый раз - не менее 50 минут. Оба раза после варки грибы следует промывать в проточной воде, а отвар сливать. Иначе может наступить отравление.

В случае даже малейших сомнений, хороший перед вами гриб либо ядовитый, лучше избавиться от него, чтобы избежать тяжелых последствий. "Даже если в ваших старых поваренных книгах встречается много рецептов с условно съедобными грибами, от блюд с ними лучше отказаться", - говорится на сайте центра.

belta.by

Коварство лесных даров: как не отравиться свежесобранными и консервированными грибами>>>