Готовим блины на Масленицу. Секреты приготовления от директора отеля "Эридан"

Сегодня стартовала масленичная неделя - вы можете отправиться за блинами и поучаствовать в массовых гуляньях, играх и забавах. О том, где можно отпраздновать Масленицу мы уже писали, а сегодня мы поговорим о самых оригинальных и популярных рецептах блинов. 

Не понаслышке, многие знают о вкусных блинах в ресторане "Эридан". Именно поэтому редакция GorodVitebsk.by отправилась именно туда. Мастер-класс по приготовлению нам провел директор отеля "Эридан" Александр Ходосов. Что из этого вышло, смотрите в видеосюжете... 

Дрожжевые блины на молоке

  • 1 литр молока
  • 500 г муки
  • 2 яйца
  • сухие дрожжи
  • 2 ст. ложки сахара
  • пол. чайной ложки соли
  • 1 ст. ложка растительного масла

Разделите муку на две части. В одну добавьте сахар и дрожжи, перемешайте. Влейте теплое молоко и тщательно вымешайте. Не поступайте наоборот, то есть, не всыпайте муку в молоко. Тогда у вас образуются в тесте комочки.

Поставьте опару в теплое место минут на 40. Она должна подняться раза в 2. Пока опара поднимается, отделите у яиц желтки от белков. Желтки разотрите с солью и растительным маслом, а белки взбейте миксером в крепкую пену.

Добавьте в опару остальную муку и желтки и дайте еще раз подняться тесту. Затем, добавьте белки, аккуратно вымешайте. Если надо, добавьте муку.

Выпекайте блины на Масленицу на разогретой сковороде с обеих сторон. Смажьте сливочным маслом.

DSC04355

Русские дрожжевые блины

  • мука - 300 г,
  • молоко - 3 стакана
  • яйца - 2-3 шт,
  • сливочное масло - 3-4 столовые ложки,
  • сахар - 1-2 столовые ложки,
  • дрожжи - 20-25 г,
  • вода - 1 стакан
  • соль - 1 чайная ложка

В миску налить теплую воду добавить сахар (1 чайная ложка) и перемешать. Раскрошить в миску дрожжи и хорошо размешать до полного растворения дрожжей. Постепенно добавить просеянную через сито муку (1 стакан) и хорошо перемешать. Накрыть миску с опарой салфеткой или полотенцем и поставить подходить в теплое место.

Сливочное масло или маргарин растопить и немного охладить (масло не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи). Яичные желтки растереть с сахаром. В подошедшую опару добавить растертые с сахаром желтки, соль, сливочное масло (можно маргарин или растительное масло) - хорошо размешать.

Затем в опару вводить небольшими порциями, поочередно, просеянную муку и молоко: добавляя по 0,5 стакана муки и вливая по полстакана стакана молока. Каждый раз, при добавлении муки нужно хорошо размешивать тесто, а затем вливать молоко и еще раз хорошо перемешивать - так, чтобы в тесте не образовывались комки. Таким образом ввести оставшуюся муку  и молоко. Тесто накрыть полотенцем и снова поставить подходить в теплое место.

Когда тесто поднимется, нужно перемешать его и еще раз поставить подходить. Когда тесто еще раз подойдет, добавить в него взбитые с солью белки, аккуратно перемешать и снова дать тесту подняться. Подошедшее тесто больше не перемешивать, а сразу выпекать блины, поднимая тесто поварешкой от дна и до самого верха.

 

DSC04353

Блины на сметане

  • 300 г сметаны
  • полтора стакана муки
  • 3 яйца
  • полстакана молока
  • 2 ст. ложки сахара
  • соль
  • 100 г растительного масла

Взбить яйца с солью, сахаром и сметаной. Добавить в муку эту смесь и тщательно вымесить. Если тесто получится густым, разбавить его теплым молоком. Жарить блины на хорошо разогретой сковороде.

Надеемся наши рецепты будут полезны для вас. 

Карина Шлапакова

Фото автора

 

 

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО

Медведь нашел потерянную GoPro и снял видеоролик о себе любимом
Медведь нашел потерянную GoPro и снял видеоролик о себе любимом
Дилан Шилт наткнулся на камеру в лесу....
Масленица в Витебске
Масленица в Витебске
А вы знаете, что официально в этом году зимы в Бел...
Инклюзивный бариста
Инклюзивный бариста
Инклюзивный бариста – это социальный проект, в кот...
Белорусская неделя моды. Весна-лето 2020
Белорусская неделя моды. Весна-лето 2020
Белорусская неделя моды – Belarus Fashion Week – г...
Новый творческий сезон в Витебской филармонии
Новый творческий сезон в Витебской филармонии
Витебская областная филармония готова нас удивлять...
Мировая научная диаспора по материаловедению собралась в Витебске
Мировая научная диаспора по материаловедению собралась в Витебске
С 24 по 27 сентября 2019 года в г. Витебске госуда...

Свежие новости

Белорусские гонщики примут участие в ралли "Шелковый путь"
"В этом году на старт ралли выйдут гонщики из России, Беларуси, Казахс...
Сколько раз за лето ребенок может съездить в лагерь с госпомощью
рассказал заместитель директора Республиканского центра по оздоровлени...
К участию в конкурсе социальной рекламы #Познай Беларусь приглашают всех желающих
В Беларуси проводят II Республиканский конкурс социальной рекламы #Поз...
В Витебске выбрали лучшую многодетную семью года
В конкурсе на лучшую многодетную семью года Витебской области приняли ...
Предынсультное состояние. Невролог назвал важные симптомы
Предынсультное состояние - достаточно бытовой термин, отметил Вячеслав...
Всебелорусский крестный ход пройдет 19-26 августа
Об этом рассказал журналистам председатель Синодального информационног...

Самое популярное

Продукция ОАО Молоко возвращается на полки магазинов!
ОАО «Молоко» - значимое предприятие не только для города, но и для все...
В Витебске рухнули цены на продукты. Узнали, что происходит
Продукты питания резко подешевели в магазинах «Санта»....
9 мая в Витебске ограничат движение автотранспорта
9 мая в связи с проведением праздничных мероприятий, посвященных 77-й ...
ФОТОФАКТ: многофункциональный стадион открыли на базе ВГМУ
Накануне праздника Великой Победы состоялось торжественное открытие сп...
Автобус насмерть сбил пешехода в Витебске - следователи ищут очевидцев
Сотрудники Следственного комитета разыскивают очевидцев смертельного Д...

ETPVIT.BY - ЭЛЕКТРОННАЯ ТОРГОВАЯ ПЛОЩАДКА

Каталог товаров и услуг
Подушки, пледы, одеяла в Витебске
Подушки, пледы, одеяла в Витебске
Дом и квартира
Дом и квартира
Строительство и ремонт
Строительство и ремонт
Работа и бизнес
Работа и бизнес
Семья и дети
Семья и дети
Шоппинг
Шоппинг
Торговые центры, рынки1
Торговые центры, рынки
Отдых и развлечение
Отдых и развлечение
Услуги в Витебске
Услуги в Витебске
37 130
посещений за месяц
45 419
просмотров страниц
по независимым данным
Яндекс.Метрики